Patatas brava clásicas El Yantar

Patata frita artesanal con salsa brava ahumada y alioli de pera, miel y limón. El sabor que abre todas las conversaciones.

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Ensaladilla del Mesón

Nuestra ensaladilla cremosa con atún y encurtidos, AOVE y pan crujiente. De barra y de familia.

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Pimientos asados caramelizados

Pimientos rojos al horno, ajo confitado y toque de miel. Dulces, melosos, de cuchara.

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Croquetas de la Casa

Bechamel casera, rebozado crujiente. (4 uds.)

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Tabla de jamón y queso

Selección de jamón y quesos de Requena, elaborados según tradición local. Un surtido auténtico y sabroso.

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Ensalada de pimientos asados con ventresca

Pimientos templados, ventresca de bonito y AOVE. Clásico mediterráneo sin adornos.

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Ensalada verde

Ensalada con pesto de perejil y lima, tomate semiseco, uvas en aguasal y cebolla encurtida

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Ajo arriero

Versión más tradicional de un clásico de la región. Patata suave, bacalao y el toque justo de ajo y AOVE.

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Arroz meloso de Torrezno y Romero

Arroz seco cocinado en paella con fondo oscuro de carne y verduras asadas, terminado con torreznos laminados jugosos y el perfume del romero fresco. El guiso hecho arroz. Nuestra forma de unir fuego y tradición. Un plato que no se copia, se recuerda.

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Migas de Pastor con huevo y uvas

Pan tostado en sartén de hierro, ajo, panceta y uvas frescas, coronado con huevo frito de corral. El plato que nació del campo y nunca perdió la elegancia.

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Carrilleras glaseadas sobre cremoso de calabaza.

Carrilleras de cerdo estofadas, glaseadas con su propio jugo y servidas sobre cremoso de calabaza. Melosidad, brillo y equilibrio en cada bocado.

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Manitas de cerdo guisadas

A fuego lento durante horas hasta que tienen el punto de melosidad perfecto. Un clásico que te hará volver.

Gazpacho Manchego

Gazpacho manchego tradicional elaborado con torta cenceña, carne de caza y un caldo intenso y aromático, cocinado a fuego lento.

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Dados de bacalao a la andaluza

Lomos de bacalao cortados en dados, rebozados finos y fritos hasta quedar dorados. Acompañados de alioli de lima y perejil fresco. Crujiente por fuera, tierno por dentro, como debe ser.

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Láminas de salmón marinado con salsa tártara

Salmón curado en casa, cortado en láminas finas, servido con salsa tártara casera y tostas crujientes de pan. La frescura del mar, con el toque justo de tradición.

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Merluza con pisto marinero

Lomos de merluza al vapor acompañados de pisto y almejas. Delicadeza y sabor de costa, en equilibrio perfecto con la tierra.

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Costillar de ibérico a baja temperatura glaseado en barbacoa japonesa

Costillar cocinado durante horas, terminado en glaseado de barbacoa japonesa. El punto exacto entre lo ahumado, lo dulce y lo umami.

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Secreto ibérico a la brasa

Corte jugoso de cerdo ibérico hecho a la brasa viva, con chimichurri suave de perejil y limón. Acompañado de patatas fritas y pimientos del padrón. Grasa noble, fuego vivo, pureza de producto.

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Entrecot de vaca vieja a la brasa

Entrecot de 300 g aprox., plancha viva, sal Maldon y mantequilla de tomillo. Se sirve al punto justo del cliente. Simple, potente, sin artificio.

Pollo a la brasa Ruta de la Seda

Pollo laqueado a la brasa, miel de curry y hoisin

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Careta a la brasa

Exterior crujiente, interior meloso. Terminada con aceite cítrico de perejil. Servida sobre cremoso de patata.Un bocado de territorio, sin filtros.

La Torrija del Mesón

Torrija de vainilla caramelizada Pan brioche infusionado en leche y vainilla,

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Tarta de queso de la casa

Tarta horneada lentamente, de textura cremosa y centro suave, con estofado de frutos rojos al balsámico. Un postre sereno, redondo, sin exceso. El sabor dulce y equilibrado que pide la sobremesa.

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Brownie coulant de nueces con sopa fría de caramelo salado

Bizcocho fundente de chocolate intenso con nueces tostadas, acompañado de sopa fría de caramelo salado y crumble de almendra.

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