Patatas brava clásicas El Yantar

Patata frita artesanal con salsa brava ahumada y alioli de pera, miel y limón. El sabor que abre todas las conversaciones.

Huevo · Soja · Sulfitos

Ensaladilla del Mesón

Nuestra ensaladilla cremosa con atún y encurtidos, AOVE y pan crujiente. De barra y de familia.

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Pimientos asados caramelizados

Pimientos rojos al horno, ajo confitado y toque de miel. Dulces, melosos, de cuchara.

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Tabla de jamón y queso

Selección de jamón y quesos de Requena, elaborados según tradición local. Un surtido auténtico y sabroso.

Lácteos

Ensalada de pimientos asados con ventresca

Pimientos templados, ventresca de bonito y AOVE. Clásico mediterráneo sin adornos.

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Ajo arriero

Versión más tradicional de un clásico de la región. Patata suave, bacalao y el toque justo de ajo y AOVE.

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Morteruelo

Textura intensa y sabor profundo, elaborado con carnes de caza y especias que evocan la cocina más auténtica de la Mancha.

Gluten · Lácteos

Arroz meloso de Torrezno y Romero

Arroz seco cocinado en paella con fondo oscuro de carne y verduras asadas, terminado con torreznos laminados jugosos y el perfume del romero fresco. El guiso hecho arroz. Nuestra forma de unir fuego y tradición. Un plato que no se copia, se recuerda.

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Migas de Pastor con huevo y uvas

Pan tostado en sartén de hierro, ajo, panceta y uvas frescas, coronado con huevo frito de corral. El plato que nació del campo y nunca perdió la elegancia.

Gluten · Huevo

Carrilleras glaseadas sobre cremoso de calabaza.

Carrilleras de cerdo estofadas, glaseadas con su propio jugo y servidas sobre cremoso de calabaza. Melosidad, brillo y equilibrio en cada bocado.

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Manitas de cerdo guisadas

A fuego lento durante horas hasta que tienen el punto de melosidad perfecto. Un clásico que te hará volver.

Gazpacho Manchego

Gazpacho manchego tradicional elaborado con torta cenceña, carne de caza y un caldo intenso y aromático, cocinado a fuego lento.

Gluten · Sulfitos

Alubias con panceta y longaniza de Requena

Un fondo sabroso que concentra todo el carácter de la cocina tradicional.

Dados de bacalao a la andaluza

Lomos de bacalao cortados en dados, rebozados finos y fritos hasta quedar dorados. Acompañados de alioli de lima y perejil fresco. Crujiente por fuera, tierno por dentro, como debe ser.

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Láminas de salmón marinado con salsa tártara

Salmón curado en casa, cortado en láminas finas, servido con salsa tártara casera y tostas crujientes de pan. La frescura del mar, con el toque justo de tradición.

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Merluza con pisto marinero

Lomos de merluza al vapor acompañados de pisto y almejas. Delicadeza y sabor de costa, en equilibrio perfecto con la tierra.

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Sepia a la plancha

Con pesto de perejil, tomate semiseco y parmesano

Lácteos · Frutos secos · Moluscos

Costillar de ibérico a baja temperatura glaseado en barbacoa japonesa

Costillar cocinado durante horas, terminado en glaseado de barbacoa japonesa. El punto exacto entre lo ahumado, lo dulce y lo umami.

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Entrecot de vaca vieja a la brasa

Entrecot de 300 g aprox., plancha viva, sal Maldon y mantequilla de tomillo. Se sirve al punto justo del cliente. Simple, potente, sin artificio.

La Torrija del Mesón

Torrija de vainilla caramelizada Pan brioche infusionado en leche y vainilla,

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Tarta de queso de la casa

Tarta horneada lentamente, de textura cremosa y centro suave, con estofado de frutos rojos al balsámico. Un postre sereno, redondo, sin exceso. El sabor dulce y equilibrado que pide la sobremesa.

Huevo · Lácteos · Sulfitos

Brownie coulant de nueces con sopa fría de caramelo salado

Bizcocho fundente de chocolate intenso con nueces tostadas, acompañado de sopa fría de caramelo salado y crumble de almendra.

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