Ensalada de pimientos asados con ventresca

Pimientos templados, ventresca de bonito y AOVE. Clásico mediterráneo sin adornos.

gluten · pescado · soja

Ensaladilla Yantar con atún de Almadraba

Nuestra ensaladilla cremosa con atún encurtidos, AOVE y pan crujiente

Focaccia brasa con alioli, ralladura de raft y aceite monovarietal

A la brasa con alioli casero y tomate

Tabla de jamón ibérico

Jamón ibérico cortado a cuchillo, servido a temperatura adecuada para expresar toda su untuosidad y aroma

Tabla de jamón ibérico cebo y quesos premiun

Selección de jamón ibérico cortado a cuchillo acompañado de una cuidada variedad de quesos premium, elegios por su carácter y equilibrio de sabores

Tabla de quesos seleccionados

Selección de quesos nacionales, alineados y equilibrados

Ceviche de gambón aguacate y leche de mango

Gambón marinado al momento, aguacate cremoso y una delicada leche de mango que aporta frescura y un sutil toque tropical

Croqueta de pollo al curry

Croqueta de pollo al curry

Croqueta de gamba al ajillo

Croquetas cremosas de gamba roja, sabor intenso y marino, con un sutil toque picante que realza su profundidad.

Huevo poché con camarones y verduras caramelizadas al ron

Huevo poché de yema cremosa sobre salteado de camarones y verduras lentamente caramelizadas, que aportan un delicado contraste dulce y marino

Alcachofa confitada con velo de panceta ibérica

Alcachofa tierna confitada lentamente y coronada con un fino velo de panceta ibérica que se funde con el calor del plato.

Carrilleras estofadas al vino tinto con patatitas fritas

Carrillera tierna guisada con vino tinto y fondo oscuro, sobre salteado de setas de temporada. Melosidad, profundidad y aroma de bodega.

Torrezno Trufado

Dados de torrezno crujiente servidos sobre parmentier trufado y nueces caramelizadas

Fantasía Noruega

Lomo de salmón noruego con delicado gratinado de membrillo y parmesano, sobre una fresca base de aguacate, yuzu y cebolla blanca, coronado con gelatina de mango.

Bacalao Muselina

Lomo de bacalao jugoso gratinado con ligera muselina, acompañado de gambón y una delicada confitura de tomate que equilibra el conjunto.

Vieiras con crema de coliflor, emulsión de cacahuete y huevas de trucha

Vieiras doradas acompañadas de una suave crema de coliflor, emulsión de cacahuete y huevas de trucha que aportan frescura y contraste.

Careta de cerdo a la brasa con chimichurri

Careta de cerdo crujiente por fuera y melosa por dentro, asada a la brasa y acompañada de chimichurri que realza su carácter.

Parrillada suprema de carnes y embutidos de Requena a la brasa

Selección de carnes y embutidos tradicionales de Requena asados a la brasa, un homenaje a la intensidad y el sabor de la cocina local.

Steak tartar de solomillo de Angus

Solomillo de Angus finamente cortado y aliñado al momento, equilibrado con condimentos clásicos que realzan la pureza y el carácter de la carne.

Entrecot de vaca a la brasa

Entrecot de vaca seleccionado, asado a la brasa para potenciar su jugosidad y el carácter profundo de la carne.

Solomillo de vaca a la brasa

Corte noble, marcado al carbón y terminado con mantequilla de hierbas y vino tinto reducido. Guarnición de patatas fritas y sal en escamas.

Secreto Ibérico

Secreto Ibérico

Arroz del Señoret

Sabor profundo de mar y comodidad absoluta para el comensal.

Arroz de Matanza

Arroz seco elaborado con carnes tradicionales de la matanza y caldo intenso, un plato de carácter que rinde homenaje a la cocina más auténtica.

Tarta de queso de la casa

Tarta horneada lentamente, de textura cremosa y centro suave.

La Torrija del Casino

Pan brioche infusionado en leche y vainilla, caramelizado a la plancha y naranja valenciana confitada y helado de vainilla.

Brownie coulant

Con sopa fría de albahaca y crujiente de almendra